Trong khuôn khổ hội thảo "Cracking The Luxury Code" tại FHV 2026, khi chúng ta thảo luận về việc định hình lại chuẩn mực thượng lưu, không thể không nhắc đến những người trực tiếp "viết" nên mật mã đó bằng hương vị.
Chef Nguyễn Minh Tân - Head Chef của Hoshiyo Dining Lounge, chính là người được Italian Atelier và CjC Marketing Agency tin tưởng giao trọng trách thiết kế hành trình ẩm thực cho đêm tiệc The Alpha Node Circle. Việc Hoshiyo và Chef Tân đồng hành cùng sự kiện không chỉ vì mục tiêu tài trợ, mà còn bởi khát khao chia sẻ một tư duy ẩm thực cấp tiến: Xa xỉ không nằm ở sự phô trương, mà nằm ở sự thấu cảm và kỹ thuật bậc thầy.
Hành trình từ người đứng bếp đến người dẫn dắt
Trong thế giới ẩm thực cao cấp, có những đầu bếp được nhớ đến nhờ kỹ thuật. Có những người tạo dấu ấn bằng cá cá tính. Nhưng cũng có những người được nhắc tới bởi cách họ kết nối nhiều nền văn hóa ẩm thực thành một câu chuyện riêng. Chef Nguyễn Minh Tân thuộc nhóm thứ ba. Hành trình nghề nghiệp của anh không chỉ là sự tiến lên qua các vị trí trong bếp, mà còn là quá trình hình thành một tư duy ẩm thực mang tinh thần châu Á đương đại, nơi kỹ thuật Nhật Bản, trải nghiệm fine dining và sự nhạy cảm với nguyên liệu cùng gặp nhau.
Con đường của Chef Minh Tân bắt đầu từ những vị trí cơ bản tại Movenpick Hotel Saigon - Iki Japanese Restaurant (2014-2017), nơi anh thấu hiểu rằng tinh tế là biết làm đúng và làm đủ. Sau đó, anh mở rộng góc nhìn tại Eastin Grand Hotel Saigon và tạo dấu ấn tại QUI Cuisine Mixology - nơi món ăn bắt đầu được nhìn nhận như một trải nghiệm tổng thể giữa không gian và cảm xúc. Trong giai đoạn dẫn dắt tại Zion Sky Lounge & Dining (2020-2023), anh dần chuyển mình từ một đầu bếp thuần kỹ thuật sang một người dẫn dắt chiến lược. Đến năm 2023, anh chính thức trở thành Head Chef tại Hoshiyo Dining Lounge.
Philosophy: Connecting Asia
Triết lý ẩm thực của Chef Minh Tân có thể tóm gọn trong hai chữ: kết nối. Tại Hoshiyo, triết lý “Connecting Asia” được thể hiện khá rõ qua thực đơn. Nhà hàng không cố gắng pha trộn nhiều nền bếp theo kiểu fusion phô trương. Thay vào đó, kỹ thuật Nhật Bản được dùng như một nền tảng vững chắc, từ đó mở rộng trải nghiệm bằng những yếu tố mang tinh thần châu Á và fine dining hiện đại qua những món như Hotate Ceviche, Hoshiyo Foie Gras & Uni Chawan Mushi, hay Dry Aged Duck & Waka Citrus.
Dù mang tinh thần giao thoa, nền tảng giữ cho menu Hoshiyo luôn đứng vững vẫn là độ chính xác đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Những món như Hotate Sashimi, Hamachi hay Wagyu A5 Aburi yêu cầu sự kiểm soát tuyệt đối về nhiệt độ và lát cắt. Chính sự chính xác ấy tạo nên cảm giác tinh tế mà thực khách thường nhận ra ngay từ miếng đầu tiên.
Sự chính xác đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản là kim chỉ nam tạo nên cảm giác tinh tế mà thực khách tại Hoshiyo thường nhận ra ngay từ miếng đầu tiênTriết lý của người làm bếp và sự thấu cảm thượng lưu
Dù hành trình đi qua nhiều môi trường quốc tế, triết lý của Chef Minh Tân lại khá giản dị: “Ẩm thực dạy tôi hai điều: tôn trọng nguyên liệu và không bao giờ quên những bàn tay đã giúp mình đi xa hơn.”
Sự khiêm cung và kỷ luật này chính là lý do Chef Tân được chọn để dẫn dắt bữa tiệc tối dành cho các khách mời C-Level tại hội thảo. Anh hiểu rằng, với giới tinh hoa, một bữa ăn không chỉ để no, mà là để thưởng thức sự chân thành và tinh xảo. Khả năng thiết kế thực đơn theo nhịp điệu cảm xúc của anh biến Hoshiyo trở thành một không gian lý tưởng cho những sự kiện mang tính biểu tượng.
Đối với những đơn vị đang tìm kiếm một "đạo diễn ẩm thực" cho các sự kiện ký kết chiến lược hay ra mắt thương hiệu cao cấp, Chef Nguyễn Minh Tân và đội ngũ Hoshiyo chính là câu trả lời. Sự kết hợp giữa kỹ năng vận hành chuyên nghiệp và tư duy sáng tạo không giới hạn sẽ đảm bảo mỗi sự kiện không chỉ là một bữa tiệc, mà là một cột mốc đáng nhớ trong hành trình xây dựng quan hệ đối tác thượng lưu.
Chef Nguyễn Minh Tân và đội ngũ Hoshiyo chính là câu trả lời cho việc biến mỗi sự kiện thành một cột mốc đáng nhớ trong hành trình xây dựng quan hệ đối tác thượng lưu.Diễn giả/Chef: Nguyễn Minh Tân – Head Chef tại Hoshiyo Dining Lounge.
Sự kiện: Moderator/Speaker tại FHV 2026 và Người dẫn dắt ẩm thực VIP Dinner.
Thông tin chi tiết về Triển lãm:
Food & Hospitality 2026 - Triển lãm Quốc tế lần thứ 13 về Thực phẩm, Đồ uống, Thiết bị làm bánh, Nhà hàng, Khách sạn và Cung ứng dịch vụ
● Thời gian: 24 - 26.03.2026
● Thời gian mở cửa tham quan: 09:00 – 17:00
● Địa điểm: Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn, 799 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Mỹ, TP. HCM
● Link đăng ký: https://fhv.imasia-passport.com/vi?utm_source=FHVREG&utm_medium=mediapartners&utm_campaign=VP
● Link đăng ký hội thảo:
● Liên hệ hỗ trợ đăng ký tham quan: +84 28 3622 2588 (ext: 167) | Ms. Amy Vuong (Thy)
Lê Anh
Bài viết đóng góp, xin gửi về:
leanhpv@gmail.com
